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Allbet开户(www.aLLbetgame.us):炖肉炖排骨时,别放“这3样”,汤鲜美不腥,肉鲜嫩不老,稀奇香

Allbet 健康 2021-07-25 00:01:42 55 1

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炖肉炖排骨时,别放“这3样”,汤鲜美不腥,肉鲜嫩不老,稀奇香

人人好,谢谢阅读我分享的文章,这次我要和人人说的是:『炖肉炖排骨时,别放“这3样”,汤鲜美不腥,肉鲜嫩不老,稀奇香!』

猪肉,让我们等了良久,终于降到了「liao」十元区间,可以实现“吃肉自由”了。马上就要进入三伏天了,饮食宜清淡,不适合吃红烧肉、扣肉,肉汤才是最好的选择,不仅能弥补身体所需的种种营养,味道也异常鲜美。

炖肉汤时,最好是选用五花肉、排骨、大骨头,这几种食材都有腥味,若是处置欠好,汤就会又黑又腥,毁了一锅汤。

在炖煮时,若是我们随便乱放调料,还会让肉吃起来又老又柴,没有鲜香味。

许多人以为【wei】调料越多越好,味道才越香,这是错误的。每一种食材都有怪异的“个性”,和调料并不“百搭”,有些调料可以放,有些不能放《fang》,放错了还会很难吃。今天我就和人人分‘fen’享一下炖肉汤的技巧。

无论是五花肉照样排骨、大骨头,用来炖汤时切记别放这3种调料,汤鲜美不腥,肉鲜嫩不老,稀奇香。

睁开全文

和肉汤“相克”的3种调料

1、花椒

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炖猪肉时不能放 fang[花‘hua’椒,是前人总结出来的名『ming』贵履历。花椒的 de[香味浓郁,清炖时会夺去猪肉自身的鲜(xian)香味,只有一股浓浓的花椒味。而且〖qie〗花椒含有色素,会让汤色发黑,肉质变柴,以是「shi」炖肉汤时不适合放花椒。

2、山楂

许多人都听说过,炖牛肉时加一些山楂,能够让牛肉快速炖烂,由 you[于山楂含有脂肪酶。

但炖猪肉不适合放山楂,由于它含有多种有机酸,会让猪肉的味道变酸,口感很差,以是炖肉『rou』汤时不能放山楂。

3、料酒

料酒是去腥常用的调料,但炖肉汤不能〖neng〗放,这里说的是最先炖汤后不能放。正式炖汤之前,我们需要〖yao〗给肉、排骨、骨头焯水,就要加入一些料酒,能够快速去除腥味,让味道更鲜香。若是炖汤时加了料酒,不仅无法去腥,还会让肉汤有一股{gu}怪味,由【you】于盖了盖子料酒无法挥发。

若是不盖盖子,猪「zhu」肉的鲜味又会流失,味道会变差,以是炖汤时别放料酒。

那肉汤该怎么炖?要放【fang】哪些调料?下面我和人人分享一下准『zhun』确做法「fa」。昨天买了一些精品{pin}排骨,给家人炖了一锅排骨汤,肉嫩汤鲜“xian”,太美了。

【清炖排骨汤】

准备新鲜排骨、冬瓜、海带、食盐、料酒(jiu)、葱段、姜片。

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